O BossFood muda meu preço sozinho, sem eu pedir?

Não. Você edita uma vez no BossFood; as plataformas conectadas (iFood, 99Food, aiqfome, Rappi) só recebem o que você decidiu. Toda sincronização fica registrada — dá pra conferir o histórico depois.

Preciso trocar meu PDV ou meu caixa para usar o BossFood?

Não. BossFood conecta em cima do que você já usa — Saipos, seu caixa, iFood, 99Food. Nada muda na sua operação do dia a dia.

E se eu não gostar do BossFood no trial?

Cancele quando quiser durante os 14 dias — sem cobrança, sem pergunta. Após o trial, volta automaticamente para o plano Free.

Preciso montar as fichas técnicas do zero?

Não. Ao conectar, cada prato do seu cardápio já ganha uma ficha técnica — você só completa os ingredientes quando quiser.

O que é CMV de restaurante?

CMV (Custo de Mercadoria Vendida) é o percentual do preço de venda de um prato que representa o custo dos insumos. Calculado como: (custo dos insumos ÷ preço de venda) × 100. O benchmark saudável para restaurantes é entre 28% e 35%.

Quanto custa o BossFood?

O plano Pro custa R$ 197/mês (ou R$ 164/mês no plano anual). Há um trial gratuito de 14 dias sem cartão de crédito. O plano Free é gratuito sem prazo.

Como calcular o preço de um prato de restaurante?

O método mais direto é pelo CMV: Preço = Custo dos insumos ÷ CMV% desejado. Com custo de R$ 9,00 e CMV alvo de 30%, o preço seria R$ 30,00. Para delivery, inclua o custo de embalagem e ajuste para a comissão da plataforma.

Qual o CMV ideal para precificar pratos de restaurante?

O benchmark mais usado é CMV entre 28% e 35%. Com CMV de 30%, o multiplicador de preço é 3,33× sobre o custo (1 ÷ 0,30 = 3,33). Abaixo de 28% é excelente; acima de 35% requer revisão.

O preço no delivery deve ser diferente do balcão?

Sim. Plataformas de delivery cobram comissão (tipicamente 12–27%), que reduz a receita por pedido. Para manter a mesma margem do balcão, o preço no delivery precisa ser maior, no equivalente da comissão mais o custo de embalagem.

Com que frequência devo revisar o preço dos pratos?

Sempre que o custo de qualquer insumo principal mudar mais de 5%. Para insumos voláteis (carne, laticínios, óleo), revisão mensal. Nunca deixe mais de 3 meses sem conferir se o preço ainda cobre os custos.

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Precificação de restaurante

Como calcular o preço certo de cada prato — para o balcão e para o delivery — com base em CMV, markup e margem de contribuição real. Sem chute, sem planilha.

Calcular CMV agora Ler o guia de precificação

Fórmula rápida

Preço de balcão

Preço = Custo dos insumos ÷ CMV% alvo

Ex: R$ 9,00 ÷ 0,30 = R$ 30,00

Preço para delivery

Preço = (Insumos + Embalagem) ÷ (CMV% × (1 − comissão%))

Ex: R$ 9,80 ÷ (0,30 × 0,80) = R$ 40,83

Conteúdo deste guia

De fundamentos a casos específicos de delivery. Leia em qualquer ordem.

Guia

Guia completo de precificação

Fórmula do CMV, markup, margem e ajuste para delivery. Passo a passo com exemplos práticos.

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Conceito

Markup vs margem: a diferença

Confundir markup com margem gera preço errado. Entenda os dois conceitos e quando usar cada um.

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Delivery

Preço delivery vs balcão

Por que cobrar o mesmo nos dois canais pode gerar prejuízo. Fórmula para calcular cada preço.

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iFood

Comissão do iFood: o impacto na margem

Como a comissão do iFood afeta o preço ideal de cada prato e como calcular corretamente.

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Fundamento

CMV: o custo base de toda precificação

Sem CMV calculado, não tem precificação correta. Aprenda a fórmula e os benchmarks.

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Ferramenta

Calculadora de CMV grátis

Calcule o CMV de qualquer prato em segundos. Ferramenta gratuita, sem cadastro.

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Perguntas frequentes sobre precificação

A mais direta é pelo CMV: Preço = Custo ÷ CMV% alvo. Com custo de R$ 9 e CMV alvo de 30%, o preço é R$ 30. Para delivery, ajuste pela comissão da plataforma.

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O BossFood cria a ficha técnica de cada prato automaticamente e sincroniza cardápio e preço entre as plataformas conectadas. 14 dias grátis.

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