Guia completo
Precificação de restaurante
Como calcular o preço certo de cada prato — para o balcão e para o delivery — com base em CMV, markup e margem de contribuição real. Sem chute, sem planilha.
Grátis para quem opera o delivery pelo BossFood.
Fórmula rápida
Preço de balcão
Preço = Custo dos insumos ÷ CMV% alvo
Ex: R$ 9,00 ÷ 0,30 = R$ 30,00
Preço para delivery
Preço = (Insumos + Embalagem) ÷ (CMV% × (1 − comissão%))
Ex: R$ 9,80 ÷ (0,30 × 0,80) = R$ 40,83
Conteúdo deste guia
De fundamentos a casos específicos de delivery. Leia em qualquer ordem.
Guia completo de precificação
Fórmula do CMV, markup, margem e ajuste para delivery. Passo a passo com exemplos práticos.
Markup vs margem: a diferença
Confundir markup com margem gera preço errado. Entenda os dois conceitos e quando usar cada um.
Preço delivery vs balcão
Por que cobrar o mesmo nos dois canais pode gerar prejuízo. Fórmula para calcular cada preço.
Comissão do iFood: o impacto na margem
Como a comissão do iFood afeta o preço ideal de cada prato e como calcular corretamente.
CMV: o custo base de toda precificação
Sem CMV calculado, não tem precificação correta. Aprenda a fórmula e os benchmarks.
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Calcule o CMV de qualquer prato em segundos. Ferramenta gratuita, sem cadastro.
Perguntas frequentes sobre precificação
A mais direta é pelo CMV: Preço = Custo ÷ CMV% alvo. Com custo de R$ 9 e CMV alvo de 30%, o preço é R$ 30. Para delivery, ajuste pela comissão da plataforma.
BossFood
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